Lươn nhồi thịt um heo quay

15:02 01/06/2015 GMT+7
Lươn khứa cổ, quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn, dần khi nào lươn gập lại là được. Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn.
 

Nguyên liệu

Lươn: 2 con.

Nạc xay: 150gr.

Heo quay: 150gr.

Hành phi: 50g.

Đậu phộng: 50 kg.

Nước cốt dừa lon: 1 lon.

Sả ớt bằm: 1M canh.

Bột cà ri: 1 gói.

Dừa trái: 1 trái.

Bún tàu: 1 vắt.

Nấm mèo trắng: khoảng 10 tai.

Đậu bắp: 5 trái.

Bạc hà (dọc mùng) 1 cây nhỏ.

Hành tây: 1 củ vừa.

Tỏi băm: 1M canh.

Gia vị: muối, đường, bột knor.

Cách làm

Giai đoạn 1

Lươn khứa cổ, quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn, dần khi nào lươn gập lại là được. Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn.

Heo quay cắt miếng vuông.

Bún tàu: chiên sơ.

Nấm mèo: ngâm rửa sạch.

Đậu bắp, bạc hà cắt xéo thành những miếng vừa ăn.

Hành tây cắt vuông

Giai đoạn 2

Thịt nặc xay + 1m café xả ớt bằm + + 2m café hành phi + 2m café đậu phộng + một ít bột càri + 1m bột gà knor + 1m café đường + 0,5m café bột ngọt => trộn đều tất cả.

Nhồi hỗn hợp trên vào ruột lươn, lấy kim xâm lên mình lươn, để vào tô.

Bỏ hành tây vào chảo phi thơm với dầu + sả ớt + một ít bột càri, phi thật thơm thì cho nước trái dừa vào, khi nước trong nồi đã sôi thêm nước cốt dừa vào + nấm mèo + thịt heo quay + 1m café đường + 0,5m café bột gà knor + 1 chén nước dùng + ít muối , nêm lại vừa ăn . Sau đó bỏ đậu bắp, bạc hà, lươn, nước lươn vào tay cầm, đun rửa riu riu trong 2 tiếng. Nêm lại, nhắc xuống cho ngò gai, rau ôm, hành phi, đâu phộng , bún tàu đã chiên vào.

Lươn nhồi thịt um heo quay ăn kèm với bành mì, nước chấm lươn là nước mắm me.

Xem thêm chủ đề : Lươn nhồi thịt um heo quay